Fagottino di pollo e zucchine

Per errore ho comprato del petto di pollo intero. Visto che faccio fatica a tagliarlo a filetti, ho pensato di utilizzarlo intero. Creando dei fagottini di pollo farciti di zucchine. Perfetti per chi sta seguendo la seconda fase della DIeta Dukan.


Ho semplicemente preso mezzo  petto di pollo ed con un coltello ho aperto una tasca su di un lato.
A parte avevo già cotto delle zucchine in una padella antiaderente insaporite con un po' di sale e spezie.
Con le zucchine ho riempito il petto di pollo, l'ho legato e cotto in forno. Le zucchine avanzate le ho utilizzate come contorno


Da provare. 

Involtini di tacchino e radicchio

Oggi ho preparato degli ottimi involtini di tacchino ripieni di formaggio e radicchio.Proteine e verdure, quindi perfetti per la fase 2 della dieta Dukan. Io ho utilizzato della fesa di tacchino, ma ovviamente si può fare anche con del petto di pollo.

Ingredienti: 2 fette di fesa di tacchino, 4 grandi foglie di radicchio, qualche cucchiaio di fiocchi di latte, sale q.b.

Utilizando una padella antiaderente fate cuocere la fesa di tacchino fino a quando sarà dorata. In un'altra pdellina fate grigliare le foglie di radicchio. A questo punto mettete una prima foglia di radicchio su ogni fetta di tacchiono, fate un leggero strato di formaggio e coprite con la seconda foglia di radicchio.

Arrotolate la fesa di tacchino formando due involtini. Ponete alcuni minuti in forno e servite.

Ciambelline Dukan

La voglia di dolce è dura a morire, soprattutto quando si è a dieta. Ecco come la soddisfo, regalandomi anche una colazione golosa. Unico problema è che bisogna avere lo stampo elettrico per cuocere le ciambelline.

Ingredienti (per due persone, o due giorni): 4 cucchiai di crusca d'avena, 1 cucchiaio di dolcificante, 1 uovo, 1 vasetto di yogurt, 1 cucchiaino di lievito in polvere.

Sbattere bene l'uovo con il dolcificante, aggiungere la crusca d'avena continauando a mescolare. Ora versate un po' per volta lo yogurt, sempre mescolando e alla fine 1 cucchiaino di lievito in polvere. Fate riposare qualche minuto.

Versate questo composto a cucchiaiate negli appositi stampi e fate cuocere. Le ciambelline vanno mangiate fredde perché appena sfornate sono ancora troppo morbide.

libri, "Le mie migliori ricette"

Domani pomeriggio(4 febbraio), alle ore 17  a Grugliasco (Torino) , presso la libreria Fnac all'interno di Shopville Le Gru, Sonia Peronaci, la creatrice di Giallozafferano, presenta il suo libro "Le mie migliori ricette". L'appuntamento è anche occasione per raccontare come è nato Giallozafferano e per rispondere alle domande dei presenti.

Sarà una presentazione un po' particolare, che vedrà l'autrice  impegnata anche in una dimostrazione culinaria su una ricetta tratta dal libro.

... e chiamiamola parmigiana!

Stando a dieta si fa spesso lo sbaglio di non concentrarsi sui cibi permessi, ma su quelli vietati. Errore pericoloso che potrebbe farci deviare dal regime alimentare che stiamo seguendo. Anche stando a dieta è necessario stuzzicare il palato e la fantasia. Uno dei miei piatti preferiti è la parmigiana, ma sarebbe uno sgarro colossale.... e allora ho pensato di ricorrere ad un surrogato e farmi sentire appagata la chiamo "parmigiana dietetica".


Ingredienti: 1 melanzana grande, 1 confezione di fiocchi di latte (o altro formaggio a basso contenuto di grassi), passata di pomodoro, sale.


Le melanzane si preparano alla piastra o su padella antiaderente senza aggiunta di grassi.
Sul fondo di una pirofila mettere un primo strato di pomodoro, poi uno di melanzane e uno di formaggio. Ripetete un secondo strato e poi infornate fino a cottura ultimata.

Torta al limone

Domenica pomeriggio, niente di meglio di una tazza di te e una fetta di torta... già, ma sono a dieta?

Allora serve una torta dietetica... ho trovato questa ricetta... non mi soddisfa pienamente e la vorrei trasformare un po'. Intanto ecco gli ingredienti: 3 uova, 3 cucchiai di dolcificante, 1 limone, 3 cucchiai di acqua, un pizzico di sale.

Per prima cosa montate i tuorli con la metà del dolcificante, aggiungere i 3 cucchiai d'acqua e la buccia grattugiata di un limone. Mescolare bene e fate cuocere a bagnomaria fin quando il composto si sarà addensato.

Lasciate da parte il composto e montate gli albumi a neve con un pizzico di  sale. Ora aggiungete un cucchiaio e mezzo di dolcificante. A questo punto unite delicatemente le chiare a neve con il composto precedentemente preparato, sistematelo in una teglia antiaderente o di silicone e fate cuocere in forno fin quando la superficie non risulti dorata. Fate freddare bene e servite. Come potete vedere dalla foto io sono stata un pochino frettolosa e la torta ha come dire... ceduto un po'.

Galletta Dukan alla crusca d'avena

Una crepe che può essere mangiata come spuntino, come accompagnamento ai pasti o farcita con altri ingredienti.

Ingredienti: 1,1/2 cucchiao di crusca d'avena, 1,1/2 cucchiao di yogurt, 1 uovo.

In una terrina mescolate la crusca con lo yogurt, poi aggiungete 1 uovo e amalgamente bene il composto.

Prendete una padellina antiaderente, fatela scaldare bene poi versate il composto, allisciatelo e fate cuocere la crepe per un paio di minuti. 

Con questi ingredienti sono riuscita a preparare 2 crepes sottili, la prossima volta voglio provare a farne una più spessa.

Polpettine al formaggio

Ingredienti: mezzo chilo di macinato di tacchino, una scatola di fiocchi di latte magri, latte, 1 uovo, sale e pepe.


In una terrina lavorate il macinato con l'uovo, poi aggiungete un po' di latte, poco perché altrimenti le polpette rimangono troppo morbide. A questo punto aggiungete i fiocchi di latte (quelli che ho trovato io hanno solo il 2% di grassi!!!) e continuate a impastare. Aggiustate di sale e aggiungete una macinata di pepe nero.


Le polpettine vanno cotte su una padella antiaderente. Quelle che rimangono possono essere surgelate per essere mangiate un'altra volta. Buone anche fredde


Varianti:
La mia amica Claudia consiglia di impanarle nella crusca d'avena e di cuocere al forno


Nella fase di crociera invece si può pensare ad una cottura in umido, con un bel sughetto di pomodoro 

Involtini di petto di tacchino

Questo è un antipasto perfetto da servire in una cena... anche ad ospiti non a dieta.
Ingredienti: petto di tacchino arrosto a fette, fiocchi di latte, uovo sodo.


Il procedimento è molto semplice, per prima cosa si schiaccia l'uovo con una forchetta, poi si aggiunge al formaggio amalgamando bene i due ingredienti. Con questo composto  riempite delle fette di tacchino arrosto e formate gli involtini e servite.


Superata la prima fase della dieta è possibile accompagnarli con dei pomodorini spaccati a metà.

Salmone al cartoccio

Ecco un ricetta semplice, perfetta per ogni dieta: un saporito salmone al cartoccio assolutamente senza grassi.


Il procedimento è semplice, sistemate i vostri tranci di salmone su un foglio d'alluminio, aggiungete delle fettine di limone e un paio di rametti di rosmarino... chiudete il cartoccio e infornate fino a cottura ultimata.


Ottimo anche per chi non segue una dieta, magari accompagnato con qualche patata e un filo d'olio. Due ingredienti non consenti dalla dieta Dukan, però vi assicuro che non ne sentire la mancanza