Baguette dolci ripiene di mele e marmellata

La delizia che ho sfornato stamattina è un poker di baguette dolci ripiene di mele e marmellata.

Dalla foto si capisce già che sono un splendore, ma la prova assaggio è andata addirittura meglio. Si tratta di un esperimento ben riuscito.

Sagra della Polenta a Villa Santo Stefano (FR)

Appuntamento con il piatto contadino per eccellenza, la polenta che sarà la protagonista della sagra in programma il prossimo 20 gennaio a Villa Santo Stefano (FR) in Ciociaria.

 

Una sagra che ripete il rito dello “sfamo del popolo”, ovvero la polenta, piatto povero e contadino come veniva fatto nel 1643, quando, in occasione della festa rivolta a San Sebastiano, prese il via l’antico rito dedicato all’offerta di un piatto caldo di polenta alla popolazione. 

Gelato campione del mondo a San Gimignano (SI)

Gelateria di Piazza della Cisterna

Visitare San Gimignano (SI) all'inizio di dicembre ha i suoi lati positivi, questo è un periodo di bassa stagione e la città si è presentata ai nostri occhi con pochi turisti, consentendoci di apprezzarne l'atmosfera medioevale.

Purtroppo però, proprio perché in bassa stagione, abbiamo trovato chiusa la celebre Gelateria di Piazza il cui gelato è celebre in tutto il mondo per a sua bontà. Un bell'affronto per una golosa come me, quindi a malincuore non posso fare una vera recensione. Posso però dirvi che Sergio, il maestro gelatiere, ha fatto parte della squadra italiana che per due anni si è aggiudicata la Coppa del Mondo della Gelateria.

Polpette di cavolfiore

Dopo le polpette di melanzane ho voluto sperimentare anche quelle di cavolfiore. Reduce dalle mangiate di fritto natalizio ho pensato che forse fosse il caso di farle al forno. Quindi a voi la scelta: fritte o al forno.

Perdonate se con gli ingredienti sono un po' approssimativa, ho fatto abbastanza ad occhio. Per prima cosa ho cotto a vapore un grosso cavolfiore. La cottura a vapore consente di avere un prodotto più compatto. Potete anche lessarlo, ma in quel caso è necessario farlo scolare per eliminare più acqua possibile.

I sapori esotici di Thaiti

Oggi vi voglio portare lontanto, in uno dei posti più belli al mondo, per molti una sorta di sogno proibito: la Polinesia.

Se vi state chiedendo perché parlare di viaggi in questo spazio, la risposta è più che mai semplice. Il viaggio che voglio proporvi è tra i sapori della cucina polinesiana, tra pesce, frutta esotica e, forse stenterete a crederlo, vini locali.

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Polpette di melanzane

Oggi vi presento un piatto appetitoso pensato per soddisfare i palati di quelle persone che, come me, non amano la carne. Ingrediente base è uno dei miei preferiti: la melanzana.

Le polpette di melanzane sono perfette sia come antipasto  sia come secondo, magari servite su un letto di insalata e con tagliere di formaggi. 

Buone calde e ottime fredde, il risulato, modestamente, è stato da applauso.

Crostata di marmellata di mele cotogne

Grazie alla mia amica Cristina che mi ha regalato un bustone di mele cotogne avevo preparato una bella scorta di marmellata.

Ottima a colazione sulle fette biscottate, ma la marmellata chiama la crostata, e così nei giorni scorsi ho deciso di preparare una bella crostata.

OFF Orvieto Food Festival

Dal  6 al 9 dicembre 2012, Orvieto ospita il Festival OFF,  quattro giornate dedicate a itinerari gastronomici, degustazioni, laboratori, incontri, presentazioni, spettacoli, workshop e dibattiti con illustri relatori del mondo del giornalismo, della letteratura, dello spettacolo, dell’imprenditoria, dell’attualità rivolti a tutti coloro che abbiano la voglia e la curiosità di interrogarsi, approfondire e condividere.

Torta pan di stelle

Una torta facilissima, bella e buona, perfetta per una festa di bambini che adorano gli ingredienti base di questo dolce: Nutella e biscotti al cioccolato, Pan di Stelle in questo caso.

Per la sua realizzazione occorrono 50 minuti, ai quali vanno aggiunte anche 6 ore di riposo in congelatore.

Gli Ingredienti per 8 persone sono: 500 ml di panna; 500 ml di latte; 1 confezione di biscotti Pan di stelle; 1 barattolo di Nutella; Cacao amaro in polvere q.b.; Pasta di zucchero q.b.; Burro q.b.

Vino, olio e pane protagonisti del prossimo finesettimana sabino

Avete impegni per il prossimo week end? Un modo carino per trascorrere il fine settimana è all'insegna dell'enogastronomia.

 Un vero e proprio turo della buona gastronomia, lungo un itinerario di 50 km che unisce la Sabina Romana a quella Reatina, attraversando tre paesi

Pasta sfoglia

Fagottini ricotta e radicchio

Troppo spesso per realizzare le nostre torte salate scegliamo di utilizzare della pasta sfoglia comprata al supermercato. Tutta colpa della pigrizia, eppure fare della pasta sfoglia in casa è abbastanza facile E poi volete mettere la soddisfazione di averla fatta voli al 100%! 

Nella ricetta che sto per darvi c'è anche un trucco che vi aiuterà a fare ancora più bella figura: l'uso di farina di manitoba insieme alla classica 00

E allora, pronti per mettere le mani in pasta?

Torta di pane

La faceva mia zia e mi piaceva molto, così ho voluto provare a farne una simile, anche perché avevo un sacchetto di panini all'olio ormai diventati secchi. 

Il risultato è stato soddisfacente. Il consiglio è quella di farla il giorno prima, sarà ancora più buona.

Sagra della Castagna a Rocca di Montemurlo

Domenica 4 novembre Sagra della Castagna  a Rocca di Montemurlo (provincia di Prato)

La manifestazione si propone di valorizzare uno dei prodotti tipici del bosco "la castagna", nonchè quello di valorizzare l'antico borgo della Rocca.

Lezioni di Cucina all'Auditorium Parco della Musica di Roma

Non solo note, ma anche ricette all'Auditorium Parco della Musica di Roma, dove domenica 4 novembre è in proigramma la prima di una serie di lezini di cucina. Tema del primo incontro sono "I frutti della Terra", un'occasione per recuperiamo una nuova conoscenza della campagna mediterranea e di quei prodotti che durante la stagione autunnale maturano con una gamma di sapori e colori infiniti. Frutti noti e bacche, balauste e drupe dimenticate.

Orvieto vi dà appuntamento con il Gusto

Vini, olio, formaggi, prodotti tipi del territoio orvietano e umbro: sono loro i grandi protagonisti della manifestazione Orvieto con Gusto, in programma dal 28 settembre al 7 ottobre.

Un grande evento con i sapori e con la tradizione, giunto alla XIII edizione, che vede la partecipazione di Orvieto Cittaslow e Orvieto Way of life.

Susa …in un bicchiere

Prende il via oggi “Susa …in un bicchiere” evento organizzato dalla Città di Susa in collaborazione con Regione Piemonte.

Wine – Vini e Sapori della Riviera del Monferrato

Fine settimana all'insegna delle eccellenze enogastronomiche di Cocconato (AT) con la
X Edizione Cocco…Wine – Vini e Sapori della Riviera del Monferrato che si terrà il

Sabato 1 settembre (dalle ore 17 alle ore 24) e  domenica 2 settembre (dalle ore 16 alle ore 20).

Torta al caffè

Ormai sono alla arrivata alla terza fase. Sono al mantenimento, ma la dieta, anche se più leggera, non è ancora finita. In questa domenica fredda e piovosa mi sono cimentata in una torta al caffè.

Ingredienti (dosi per 4 persone o 4 giorni):

2 uova; 8 cucchiai di crusca d'avena, 4 cucchiai di crusca di grano, 3 cucchiai di dolcificante, 1 yogurt, una tazzina di caffè, lievito, 4 cucchiai di maizena.

Zucchine ripiene

Ecco un piatto che faceva sempre mia nonna e che ho trovato perfetto per una dieta che consente di mangiare solo proteine e verdure: le zucchine ripiene. 

Io ho utilizzato il macinato di tacchino, ma si può usare anche quello di altre carni consentite.

Involtini di tacchino agli spinaci

Ottimi cotti al cartoccio, perfetti per chi è alla seconda fase della dieta Dukan.


Il procedimento è semplice. Ho fatto cuocere a vapore gli spinaci, poi (una volte freddate, perché scottano) ho utilizzato le foglie intere per coprire delle fette di fesa di tacchino. A questo punto ho arrotolato le fette e le ho chiuse con uno stuzzicadenti.


In un foglio di allumino ho disposto 3 involtini e li ho cotti al cartoccio nel forno ben caldo.

Biscottini alla crusca d'avena

Il bello della dieta Dukan sono i risultati che danno la forza di andare avanti e superare le privazioni.
Riesco ad andare avanti senza soffrire troppo nel dover rinunciare a pizza e pasta, ma la colazione senza biscotti o fette biscottate è davvero troppo!!!!
La soluzione sono dei biscottini che contengono solo ingredienti consentiti.... il trucco nella dieta infatti è quello di concentrarsi solo sugli alimenti consenti.
Dopo una serie di esperimenti, oggi credo di aver (modestamente) raggiunto la perfezione

Formaggio "Philadelphia" fatto in casa

Una delle cose più buone, anzi la più buona, che ho mangiato durante il mio viaggio in Siria (e Giordania) è stato un formaggio sott'olio a base di yogurt di capra.


Anche se mi ero fatta spiegare il procedimento, alla fine non l'avevo più sperimentato... semplicemente per la difficoltà di trovare lo yogurt di capra.


Ora che sono a dieta ho messo a frutto l'insegnamento appreso a Mar Musa da padre Dall'Oglio, utilizzando però lo yogurt magro di mucca e, ovviamente, niente sott'olio.

Fagottino di pollo e zucchine

Per errore ho comprato del petto di pollo intero. Visto che faccio fatica a tagliarlo a filetti, ho pensato di utilizzarlo intero

Creando dei fagottini di pollo farciti di zucchine. Perfetti per chi sta seguendo la seconda fase della DIeta Dukan.

Involtini di tacchino e radicchio

Oggi ho preparato degli ottimi involtini di tacchino ripieni di formaggio e radicchio.Proteine e verdure, quindi perfetti per la fase 2 della dieta Dukan. Io ho utilizzato della fesa di tacchino, ma ovviamente si può fare anche con del petto di pollo.

Ingredienti: 2 fette di fesa di tacchino, 4 grandi foglie di radicchio, qualche cucchiaio di fiocchi di latte, sale q.b.

Ciambelline Dukan

La voglia di dolce è dura a morire, soprattutto quando si è a dieta. Ecco come la soddisfo, regalandomi anche una colazione golosa. Unico problema è che bisogna avere lo stampo elettrico per cuocere le ciambelline.

Ingredienti (per due persone, o due giorni): 4 cucchiai di crusca d'avena, 1 cucchiaio di dolcificante, 1 uovo, 1 vasetto di yogurt, 1 cucchiaino di lievito in polvere.

libri, "Le mie migliori ricette"

Domani pomeriggio(4 febbraio), alle ore 17  a Grugliasco (Torino) , presso la libreria Fnac all'interno di Shopville Le Gru, Sonia Peronaci, la creatrice di Giallozafferano, presenta il suo libro "Le mie migliori ricette". L'appuntamento è anche occasione per raccontare come è nato Giallozafferano e per rispondere alle domande dei presenti.

Sarà una presentazione un po' particolare, che vedrà l'autrice  impegnata anche in una dimostrazione culinaria su una ricetta tratta dal libro.

... e chiamiamola parmigiana!

Stando a dieta si fa spesso lo sbaglio di non concentrarsi sui cibi permessi, ma su quelli vietati. Errore pericoloso che potrebbe farci deviare dal regime alimentare che stiamo seguendo. Anche stando a dieta è necessario stuzzicare il palato e la fantasia. Uno dei miei piatti preferiti è la parmigiana, ma sarebbe uno sgarro colossale.... e allora ho pensato di ricorrere ad un surrogato e farmi sentire appagata la chiamo "parmigiana dietetica".

Torta al limone

Domenica pomeriggio, niente di meglio di una tazza di te e una fetta di torta... già, ma sono a dieta?

Allora serve una torta dietetica... ho trovato questa ricetta... non mi soddisfa pienamente e la vorrei trasformare un po'. Intanto ecco gli ingredienti: 3 uova, 3 cucchiai di dolcificante, 1 limone, 3 cucchiai di acqua, un pizzico di sale.

Per prima cosa montate i tuorli con la metà del dolcificante, aggiungere i 3 cucchiai d'acqua e la buccia grattugiata di un limone. Mescolare bene e fate cuocere a bagnomaria fin quando il composto si sarà addensato.

Galletta Dukan alla crusca d'avena

Una crepe che può essere mangiata come spuntino, come accompagnamento ai pasti o farcita con altri ingredienti.

Ingredienti: 1,1/2 cucchiao di crusca d'avena, 1,1/2 cucchiao di yogurt, 1 uovo.

In una terrina mescolate la crusca con lo yogurt, poi aggiungete 1 uovo e amalgamente bene il composto.

Polpettine al formaggio

Ingredienti: mezzo chilo di macinato di tacchino, una scatola di fiocchi di latte magri, latte, 1 uovo, sale e pepe.


In una terrina lavorate il macinato con l'uovo, poi aggiungete un po' di latte, poco perché altrimenti le polpette rimangono troppo morbide.

Involtini di petto di tacchino

Questo è un antipasto perfetto da servire in una cena... anche ad ospiti non a dieta.
Ingredienti: petto di tacchino arrosto a fette, fiocchi di latte, uovo sodo.


Il procedimento è molto semplice, per prima cosa si schiaccia l'uovo con una forchetta, poi si aggiunge al formaggio amalgamando bene i due ingredienti.

Salmone al cartoccio

Ecco un ricetta semplice, perfetta per ogni dieta: un saporito salmone al cartoccio assolutamente senza grassi.


Il procedimento è semplice, sistemate i vostri tranci di salmone su un foglio d'alluminio, aggiungete delle fettine di limone e un paio di rametti di rosmarino... chiudete il cartoccio e infornate fino a cottura ultimata.

Dieta Dukan



Pierre Dukan

 Ecco, ci sono caduta un'altra volta... insomma sono di nuovo a dieta sperimentando la "moda" del momento. La mia prima dieta fu la punti del prof. Razzoli, poi via via le più famose, dalla Scarsdale alla più moderna dieta della banana che impazzava in Giappone.

Torta salata di ricotta e.... quello che vuoi tu!!!

Una torta salata jolly, basta una piccola variante ed ecco ogni giorno una torta diversa dall'altra.

La prima cosa di cui avete bisogno è della pasta sfoglia, potete farla voi oppure comprare quella già pronta. Con la pasta foderata una pirofila da forno.

Torta di patate e rosmarino

Le torte salate sono la mia passione. Quella che vi propongo oggi è buona e facile da preparare.

Quello che serve sono solo patate,  pasta sfoglia (volendo va bene anche pasta brisè) e del formaggio. Per completare gli ingredienti un po' d'olio, del rosmarino e ovviamente sale e pepe.

Liquore alla liquirizia

Un grazie alla mia amica Iolanda che mi ha regalato un tocco di liquirizia purissima.
Una superliquirizia da 100 grammi, troppo anche per me che l'adoro. L'ho utilizzata quindi per realizzare il mio liquore preferito... ovviamente il liquore alla liquirizia.
Prima di scendere in dettagli vi dico che non ho utilizzato l'anice. In alcune ricette questo ingrediente è previsto, come in altre si aggiunge della sambuca all'alcol. Visto che a me non piace nell'uno nell'altra, ho optato per una ricetta più semplice. Ricetta ottima e già sperimentata in passato.

Julie & Julia

Ieri ho visto il film Julie & Julia. E' stata una folgorazione, mentre le immagini scorrevano sullo schermo mi è venuta voglia di inserire in questo blog anche dei post che parlano di cinema legato alla cucina.

Questo film poi è veramente speciale, perché oltre a parlare della preparazione di piatti, parla anche della realizzazione di un blog... un blog di cucina!

Capirete anche voi che non era facile resistere alla tentazione.

Se non lo avete ancora visto vi consiglio di affittare un DVD e godervi una piacevole serata.

Petto di pollo al kiwi

Un modo particolare per preparare "il solito" petto di pollo è utilizzando la frutta. Ho voluto provare con il kiwi ed il risultato è stato buono, non eccezionale, ma greadevole.

Per prima cosa ho preparato la salsina in cui far cuocere il pollo. Ho fatto imbiondire un po' di cipolla nell burro, poi ho aggiunto il sale e due kiwi che avevo precedentemnte schiacciato con la forchetta. Ho lasciato cuocere qualche minuto, poi ho aggiunto il petto di pollo. A metà cottura ho tolto la salsina e l'ho messa a parte in un piatto. Competata la cottura del petto di pollo l'ho messo in un piatto e l'ho coperto con la salsina verde di kiwi.

Malva Pudding

Visto che in questi mesi si parla sempre più spesso di Sudafrica, ho deciso di stupirvi con un dolce delizioso che ho mangiato durante il mio viaggio: il Malva Pudding

E' delizioso, nonostante la mia voglia di variare, alla fine ordinavo quasi sempre questo, che ha una storia molto particolare... le sue origini infatti non sono africane, ma europee.

Per la ricetta e le varie curiosità vi rimando al post che ho pubblicato Sulle Strade del Mondo.

Se decidete di provarlo, magari per festeggiare il calcio d'inizio del prossimi mondiali di calcio, fatemi sapere com'è venuto e se vi è piaciuto quanto a me.

Zuppa di funghi

A volte la sera non c'è nulla di meglio di una buona zuppa. Io adoro le zuppe e in particolare quella dei funghi.
Ho comprato una confezione da 500 grammi di funghi coltivati misti ed ho deciso di trasformarli in zuppa.

Per prima cosa ho imbiondire con un po' d'olio la cipolla, poi ho aggiunto una carota tagliata a pezzetti ed i funghi. Ho quindi aggiunto l'acqua necessaria per il brodo e del dado vegetale ed ho fatto cuocere a fuoco basso con il coperchio.

A cottura ultimata ho tolto un po' di funghi e qualche pezzetto di carota e li ho messi da parte, poi con un frullino ad immersione ho frullato tutto. Ho aggiunto i funghi interi e le carote che avevo messo da parte, pamigiano ed ho servito accompagnato da crostini di pane.
Io per le zuppe utilizzo una pentola di terracotta, vengono più buone.