Sformati alle zucchine

Oggi per pranzo avevo intenzione di prepararmi delle buonissime polpette di zucchine. Ma l'impasto era un po' troppo morbido.

Stando a dieta però il problema era che non potevo aggiungere troppo pangrattato per renderle più solide e così ho deciso di optare per degli sformati. Il risultato è stato al di sopra delle aspettative

Torta al caffè

Ormai sono alla arrivata alla terza fase. Sono al mantenimento, ma la dieta, anche se più leggera, non è ancora finita. In questa domenica fredda e piovosa mi sono cimentata in una torta al caffè.

Ingredienti (dosi per 4 persone o 4 giorni):

2 uova; 8 cucchiai di crusca d'avena, 4 cucchiai di crusca di grano, 3 cucchiai di dolcificante, 1 yogurt, una tazzina di caffè, lievito, 4 cucchiai di maizena.

Zucchine ripiene

Ecco un piatto che faceva sempre mia nonna e che ho trovato perfetto per una dieta che consente di mangiare solo proteine e verdure: le zucchine ripiene. 

Io ho utilizzato il macinato di tacchino, ma si può usare anche quello di altre carni consentite.

Biscottini alla crusca d'avena

Il bello della dieta Dukan sono i risultati che danno la forza di andare avanti e superare le privazioni.
Riesco ad andare avanti senza soffrire troppo nel dover rinunciare a pizza e pasta, ma la colazione senza biscotti o fette biscottate è davvero troppo!!!!
La soluzione sono dei biscottini che contengono solo ingredienti consentiti.... il trucco nella dieta infatti è quello di concentrarsi solo sugli alimenti consenti.
Dopo una serie di esperimenti, oggi credo di aver (modestamente) raggiunto la perfezione

Formaggio "Philadelphia" fatto in casa

Una delle cose più buone, anzi la più buona, che ho mangiato durante il mio viaggio in Siria (e Giordania) è stato un formaggio sott'olio a base di yogurt di capra.


Anche se mi ero fatta spiegare il procedimento, alla fine non l'avevo più sperimentato... semplicemente per la difficoltà di trovare lo yogurt di capra.


Ora che sono a dieta ho messo a frutto l'insegnamento appreso a Mar Musa da padre Dall'Oglio, utilizzando però lo yogurt magro di mucca e, ovviamente, niente sott'olio.

Fagottino di pollo e zucchine

Per errore ho comprato del petto di pollo intero. Visto che faccio fatica a tagliarlo a filetti, ho pensato di utilizzarlo intero

Creando dei fagottini di pollo farciti di zucchine. Perfetti per chi sta seguendo la seconda fase della DIeta Dukan.

Involtini di tacchino e radicchio

Oggi ho preparato degli ottimi involtini di tacchino ripieni di formaggio e radicchio.Proteine e verdure, quindi perfetti per la fase 2 della dieta Dukan. Io ho utilizzato della fesa di tacchino, ma ovviamente si può fare anche con del petto di pollo.

Ingredienti: 2 fette di fesa di tacchino, 4 grandi foglie di radicchio, qualche cucchiaio di fiocchi di latte, sale q.b.

Ciambelline Dukan

La voglia di dolce è dura a morire, soprattutto quando si è a dieta. Ecco come la soddisfo, regalandomi anche una colazione golosa. Unico problema è che bisogna avere lo stampo elettrico per cuocere le ciambelline.

Ingredienti (per due persone, o due giorni): 4 cucchiai di crusca d'avena, 1 cucchiaio di dolcificante, 1 uovo, 1 vasetto di yogurt, 1 cucchiaino di lievito in polvere.

... e chiamiamola parmigiana!

Stando a dieta si fa spesso lo sbaglio di non concentrarsi sui cibi permessi, ma su quelli vietati. Errore pericoloso che potrebbe farci deviare dal regime alimentare che stiamo seguendo. Anche stando a dieta è necessario stuzzicare il palato e la fantasia. Uno dei miei piatti preferiti è la parmigiana, ma sarebbe uno sgarro colossale.... e allora ho pensato di ricorrere ad un surrogato e farmi sentire appagata la chiamo "parmigiana dietetica".

Torta al limone

Domenica pomeriggio, niente di meglio di una tazza di te e una fetta di torta... già, ma sono a dieta?

Allora serve una torta dietetica... ho trovato questa ricetta... non mi soddisfa pienamente e la vorrei trasformare un po'. Intanto ecco gli ingredienti: 3 uova, 3 cucchiai di dolcificante, 1 limone, 3 cucchiai di acqua, un pizzico di sale.

Per prima cosa montate i tuorli con la metà del dolcificante, aggiungere i 3 cucchiai d'acqua e la buccia grattugiata di un limone. Mescolare bene e fate cuocere a bagnomaria fin quando il composto si sarà addensato.

Galletta Dukan alla crusca d'avena

Una crepe che può essere mangiata come spuntino, come accompagnamento ai pasti o farcita con altri ingredienti.

Ingredienti: 1,1/2 cucchiao di crusca d'avena, 1,1/2 cucchiao di yogurt, 1 uovo.

In una terrina mescolate la crusca con lo yogurt, poi aggiungete 1 uovo e amalgamente bene il composto.

Polpettine al formaggio

Ingredienti: mezzo chilo di macinato di tacchino, una scatola di fiocchi di latte magri, latte, 1 uovo, sale e pepe.


In una terrina lavorate il macinato con l'uovo, poi aggiungete un po' di latte, poco perché altrimenti le polpette rimangono troppo morbide.

Involtini di petto di tacchino

Questo è un antipasto perfetto da servire in una cena... anche ad ospiti non a dieta.
Ingredienti: petto di tacchino arrosto a fette, fiocchi di latte, uovo sodo.


Il procedimento è molto semplice, per prima cosa si schiaccia l'uovo con una forchetta, poi si aggiunge al formaggio amalgamando bene i due ingredienti.

Salmone al cartoccio

Ecco un ricetta semplice, perfetta per ogni dieta: un saporito salmone al cartoccio assolutamente senza grassi.


Il procedimento è semplice, sistemate i vostri tranci di salmone su un foglio d'alluminio, aggiungete delle fettine di limone e un paio di rametti di rosmarino... chiudete il cartoccio e infornate fino a cottura ultimata.

Dieta Dukan



Pierre Dukan

 Ecco, ci sono caduta un'altra volta... insomma sono di nuovo a dieta sperimentando la "moda" del momento. La mia prima dieta fu la punti del prof. Razzoli, poi via via le più famose, dalla Scarsdale alla più moderna dieta della banana che impazzava in Giappone.